Recetas de guisos de 400 kcal o menos

Guisos ·México

Tamales verdes esponjosos, no duros

Tamales de pollo en salsa verde con masa batida hasta que una bolita flota en agua. Salen 24 piezas y se cuecen al vapor en una hora y cuarto.

Versión: Tamales verdes veganos

Guisos ·México

Tinga de pollo que no se seca

Pollo deshebrado en salsa de jitomate con chile chipotle, primero cocido en agua y luego guisado con cebolla acitronada. El pollo entra al final para que absorba la salsa sin secarse.

Versión: Tinga vegana de setas

Guisos ·México

Papas con chorizo, suaves por dentro

Papa cocida aparte y luego salteada con chorizo frito hasta que las orillas doran. Cocer la papa antes de mezclarla evita que el chorizo se pase de cocción.

Guisos ·México

Rajas con crema y poblano fácil de pelar

Chile poblano asado y pelado, cortado en tiras y cocido con cebolla, elote y crema. Sudar los chiles en una bolsa después de asarlos es lo que afloja la piel para pelarlos fácil.

Guisos ·México

Bistec a la mexicana suave y no correoso

Tiras de bistec selladas aparte y luego guisadas con jitomate, cebolla y chile serrano picados. Sellar la carne antes de la salsa evita que suelte todo su jugo de golpe.

Guisos ·México

Pechuga de pollo asada que queda jugosa

Pechuga aplanada a grosor parejo, salada media hora antes y asada en sartén bien caliente. Se voltea una sola vez y reposa cinco minutos antes de cortarla: así el jugo se queda dentro.

Guisos ·México

Milanesas de pollo al horno

Milanesa de pollo aplanada pareja, con un empanizado delgado de panko tostado antes en el sartén y horneada 15 minutos sobre rejilla. El panko dorado de antemano da el color de la fritura sin la taza de aceite.

Guisos ·México

Chiles rellenos sin capear

Los chiles rellenos en su versión ligera: poblanos asados y pelados, rellenos de panela, sin harina, sin huevo batido y sin fritura, horneados sobre el caldillo de jitomate con un poco de quesillo gratinado encima.