Recetas de México en 30 minutos o menos

39 recetas

22 min Muy fácil
DesayunosMéxico
Avena cremosa que no se pega
Avena cocida en leche con canela, servida con plátano, fresa, manzana y nuez. Se cuece a fuego bajo moviendo cada minuto para que quede cremosa y no se pegue.
≈ 340 kcalSé la primera
30 min Muy fácil
Sopas y caldosMéxico
Crema de calabaza verde y sin sobrecocer
Calabacita cocida con cebolla y ajo, licuada con un poco de crema hasta quedar tersa. Se cuece tapada y en poco tiempo para que no pierda el color verde.
≈ 210 kcalSé la primera
5 min Muy fácil
DesayunosMéxico
Licuado de plátano espeso y sin aguarse
Licuado de plátano con leche, avena y canela, espeso y frío. Con el plátano bien maduro no necesita azúcar, y la avena lo hace más llenador.
≈ 200 kcalSé la primera
10 min Muy fácil
Salsas y aderezosMéxico
Salsa verde cruda sin perder el color
Salsa de tomate verde sin cocer, con chile serrano, cilantro y cebolla, molida en licuadora. Queda fresca y ácida, para tacos, carne asada y quesadillas; con medio aguacate se vuelve cremosa.
Vegano≈ 40 kcalSé la primera
30 min Muy fácil
ComidaMéxico
Frijoles refritos cremosos o secos
Frijoles de la olla machacados y fritos en manteca con cebolla hasta que se despegan del sartén. Con un poco de su caldo quedan tersos para untar; con más tiempo al fuego, secos para sopes y tortas.
≈ 310 kcalSé la primera
30 min Fácil
Salsas y aderezosMéxico
Jalapeños en escabeche que quedan crujientes
Jalapeños, zanahoria y cebolla sellados en aceite antes del vinagre, con laurel y tomillo. Sellarlos en caliente y apagar pronto es lo que los deja firmes y no aguados.
Vegano≈ 120 kcalSé la primera
15 min Muy fácil
BebidasMéxico
Jugo verde sin la baba del nopal
Jugo verde de nopal, apio, piña y espinaca con jugo de naranja, licuado y sin colar para conservar la fibra. La piña y la naranja le quitan lo amargo al nopal.
Vegano≈ 110 kcalSé la primera
15 min Muy fácil
Ensaladas y verdurasMéxico
Espinacas salteadas verdes, no grises
Hojas de espinaca lavadas y salteadas 3 minutos a fuego alto en aceite de oliva con láminas de ajo dorado y un toque de limón. El sartén se deja destapado para que queden verdes y no grises.
Vegano≈ 140 kcalSé la primera
25 min Muy fácil
Ensaladas y verdurasMéxico
Verduras al vapor con el brócoli aún firme
Brócoli, coliflor, zanahoria, calabacita y ejotes cocidos al vapor por tiempos y bañados con mantequilla derretida con ajo y limón. Las verduras entran a la olla por orden de dureza para que ninguna se pase.
≈ 230 kcalSé la primera
30 min Fácil
Sopas y caldosMéxico
Sopa de letras con caldo de jitomate
Pasta de letras dorada en aceite antes de agregar el caldo de jitomate colado. Dorarla es lo que la mantiene entera: sin eso se deshace y el caldo queda turbio.
≈ 140 kcalSé la primera
15 min Fácil
BotanaMéxico
Quesadillas de harina con jamón y queso
Tortilla de harina en sartén con un toque de mantequilla, jamón y queso manchego. Se arma con la tortilla ya caliente y se prensa con la pala para que quede delgada y no se abra al morderla.
≈ 580 kcalSé la primera
15 min Fácil
BotanaMéxico
Quesadillas de queso con la tortilla dorada
Tortilla de maíz al comal seco, sin aceite, con quesillo deshebrado adentro. Se calienta la tortilla primero y el queso entra después: así dora por fuera y queda hilando por dentro.
≈ 360 kcalSé la primera
30 min Fácil
Básicos de la casaMéxico
Arroz blanco que queda suelto
Arroz lavado hasta que el agua sale clara, sofrito en aceite con ajo hasta que se ve blanco y opaco, y cocido tapado con el doble de agua. No se destapa ni se mueve mientras cuece: eso es lo que lo vuelve engrudo.
Vegano≈ 340 kcalSé la primera
20 min Fácil
Básicos de la casaMéxico
Harina de arroz casera, fina y sin grumos
Harina de arroz hecha en licuadora con arroz blanco lavado y bien seco. Sirve para hot cakes, crepas, capeados y masas sin gluten; sale mucho más barata que la de paquete.
Vegano≈ 180 kcalSé la primera
25 min Fácil
Pan y tortillasMéxico
Tostadas caseras horneadas que truenan
Tortillas de maíz de un día barnizadas con muy poco aceite y horneadas hasta que truenan, o fritas como las de fonda. La tortilla oreada es la que dora pareja y no queda chiclosa en el centro.
Vegano≈ 290 kcalSé la primera