Recetas sin cereales ni azúcar de plato fuerte

36 recetas

40 min Muy fácil
Pescados y mariscosMéxico
Filete de tilapia empapelado, bien jugoso
Filete de tilapia cocido al vapor dentro de papel aluminio con jitomate, cebolla, chile, calabaza, zanahoria y mantequilla. El paquete se cierra con aire adentro y no se abre hasta que se infla.
≈ 320 kcalSé la primera
1 h 40 min Fácil
Ensaladas y verdurasEspaña
Pisto manchego con huevo frito encima
Cebolla, pimiento verde y rojo, calabacita italiana y jitomate cocidos en aceite de oliva a fuego lento, cada uno a su turno, hasta que el jitomate se vuelve salsa y envuelve a los demás. Se sirve con un huevo frito de yema líquida encima y pan para mojar.
≈ 380 kcalSé la primera
55 min Media
GuisosIndia
Palak paneer que se queda verde, con queso dorado
Espinaca blanqueada un minuto, enfriada en agua con hielo y licuada con chile verde, cocida apenas en una base de cebolla, jengibre, ajo, jitomate y especias, con cubos de paneer dorado y un poco de crema. El hielo y los pocos minutos al fuego son lo que la deja verde brillante en vez de verde olivo.
≈ 460 kcalSé la primera
30 min Muy fácil
Ensaladas y verdurasMéxico
Nopales asados tiernos, no correosos
Pencas de nopal untadas con ajo y sal, asadas en comal caliente hasta que marcan y cambian de color, con queso panela asado, cebollitas y limón. La baba se seca en el comal, no se enjuaga.
≈ 100 kcalSé la primera
30 min Muy fácil
Sopas y caldosMéxico
Crema de calabaza verde y sin sobrecocer
Calabacita cocida con cebolla y ajo, licuada con un poco de crema hasta quedar tersa. Se cuece tapada y en poco tiempo para que no pierda el color verde.
≈ 210 kcalSé la primera
55 min Muy fácil
Ensaladas y verdurasMéxico
Ensalada de nopales sin baba
Nopales hervidos y enjuagados en agua fría, mezclados con jitomate, cebolla morada, cilantro, chile serrano y limón, con queso fresco y aguacate. El enjuague frío es lo que les corta la baba.
≈ 480 kcalSé la primera
15 min Muy fácil
Ensaladas y verdurasMéxico
Espinacas salteadas verdes, no grises
Hojas de espinaca lavadas y salteadas 3 minutos a fuego alto en aceite de oliva con láminas de ajo dorado y un toque de limón. El sartén se deja destapado para que queden verdes y no grises.
Vegano≈ 140 kcalSé la primera
25 min Muy fácil
Ensaladas y verdurasMéxico
Verduras al vapor con el brócoli aún firme
Brócoli, coliflor, zanahoria, calabacita y ejotes cocidos al vapor por tiempos y bañados con mantequilla derretida con ajo y limón. Las verduras entran a la olla por orden de dureza para que ninguna se pase.
≈ 230 kcalSé la primera
45 min Fácil
GuisosMéxico
Pechuga de pollo asada que queda jugosa
Pechuga aplanada a grosor parejo, salada media hora antes y asada en sartén bien caliente. Se voltea una sola vez y reposa cinco minutos antes de cortarla: así el jugo se queda dentro.
≈ 310 kcalSé la primera
1 h 10 min Fácil
GuisosMéxico
Chiles rellenos sin capear
Los chiles rellenos en su versión ligera: poblanos asados y pelados, rellenos de panela, sin harina, sin huevo batido y sin fritura, horneados sobre el caldillo de jitomate con un poco de quesillo gratinado encima.
≈ 350 kcalSé la primera
55 min Fácil
ComidaEstados Unidos
Mac and cheese keto
El mac and cheese con coliflor en lugar de coditos y una salsa de queso sin harina: la crema se reduce con queso crema y los quesos entran fuera del fuego. El paso que decide todo es secar bien la coliflor después de cocerla; si no, suelta agua en el horno y la salsa se corta.
≈ 620 kcalSé la primera
55 min Media
ComidaItalia
Pizza margarita keto
Margarita de jitomate, mozzarella y albahaca sobre una masa sin harina: mozzarella derretida con queso crema, harina de almendra y huevo. No lleva levadura ni crece; se estira entre dos papeles y se prehornea hasta dorar antes de ponerle nada, o queda blanda.
≈ 650 kcalSé la primera