Recetas de sopas y caldos de México

13 recetas

2 h 55 min Media
Sopas y caldosMéxico
Pozole rojo como el de la fiesta
Maíz pozolero y pierna de cerdo cocidos hasta que el grano se abre, bañados en un adobo de chile guajillo y ancho colado. Se sirve con lechuga, rábano y limón, cada quien arma su plato.
Versión: Pozole rojo vegano
≈ 480 kcalSé la primera
1 h 30 min Media
Secreto de la casa
Sopas y caldosMéxico
Pozole verde de pollo con caldo espeso
Pozole de pollo en salsa de tomate verde y pepita tostada, que es la que espesa el caldo. La pepita se muele después de tostarla y nunca se deja hervir fuerte.
≈ 610 kcalSé la primera
45 min Fácil
Sopas y caldosMéxico
Sopa de tortilla con tiras crujientes
Caldo de jitomate asado y chile pasilla, con tiras de tortilla fritas que se agregan justo al servir para que queden crujientes y no se aguaden.
≈ 290 kcalSé la primera
40 min Muy fácil
Sopas y caldosMéxico
Crema de elote tersa y sin hollejo
Granos de elote cocidos y licuados con cebolla, colados para que quede tersa y terminados con un poco de crema. Sin colar queda con hollejo; colada es lo que la vuelve crema.
≈ 290 kcalSé la primera
2 h 20 min Fácil
Sopas y caldosMéxico
Caldo tlalpeño con el chipotle justo
Caldo de pechuga de pollo con garbanzo, zanahoria y calabacita, en un caldillo de jitomate asado con epazote y dos chipotles enteros que perfuman sin llenar de picor. Se sirve con aguacate y queso fresco.
≈ 550 kcalSé la primera
40 min Fácil
Sopas y caldosMéxico
Crema de champiñones que no se corta
Champiñones dorados sin sal para que suelten su agua antes de licuar, espesados con un poco de harina para que la crema no se corte.
≈ 260 kcalSé la primera
25 min Muy fácil
Sopas y caldosMéxico
Sopa de fideo que no queda pastosa
Fideo seco dorado en aceite antes de mojarlo con caldo de jitomate, para que no se pegue ni quede pastoso. Lista en menos de media hora.
≈ 300 kcalSé la primera
2 h 30 min Muy fácil
Sopas y caldosMéxico
Caldo de res con cuerpo gracias al hueso
Chambarete de res con hueso cocido despacio hasta que la carne se separa sola, con verdura entera y elote agregados al final. El hueso es lo que le da cuerpo al caldo.
≈ 430 kcalSé la primera
1 h 10 min Muy fácil
Sopas y caldosMéxico
Caldo de pollo bien transparente
Piezas de pollo con hueso cocidas despacio con zanahoria, papa, elote y calabaza, en un caldo desespumado para que quede transparente. La clave es no dejarlo hervir fuerte.
≈ 500 kcalSé la primera
50 min Muy fácil
Sopas y caldosMéxico
Sopa de lentejas con plátano crujiente
Lentejas cocidas con jitomate y zanahoria, con plátano macho frito aparte y agregado al final, al estilo de las fondas mexicanas. Frito por separado no se deshace en el caldo.
≈ 410 kcalSé la primera
30 min Muy fácil
Sopas y caldosMéxico
Crema de calabaza verde y sin sobrecocer
Calabacita cocida con cebolla y ajo, licuada con un poco de crema hasta quedar tersa. Se cuece tapada y en poco tiempo para que no pierda el color verde.
≈ 210 kcalSé la primera
50 min Muy fácil
Sopas y caldosMéxico
Sopa de verduras que no queda desabrida
Caldo de jitomate con verduras cortadas parejo y agregadas por tiempos, de la más dura a la más blanda. Sofreír el jitomate antes de poner el agua es lo que le da sabor.
Vegano≈ 210 kcalSé la primera
30 min Fácil
Sopas y caldosMéxico
Sopa de letras con caldo de jitomate
Pasta de letras dorada en aceite antes de agregar el caldo de jitomate colado. Dorarla es lo que la mantiene entera: sin eso se deshace y el caldo queda turbio.
≈ 140 kcalSé la primera