Recetas sin azúcar añadida

216 recetas

1 h 10 min Media
Básicos de la casaChina
Masa para wonton casera, con huevo y bien delgada
Cuadros de masa para wonton con harina, huevo y agua, estirados muy delgados. Quedan sedosos en caldo y crujientes fritos.
≈ 30 kcal c/piezaSé la primera
1 h Media
Básicos de la casaJapón
Masa para gyoza casera, delgada y que no se rompe
Discos de masa para gyoza con harina de trigo, agua caliente y sal. Se estiran delgados, aguantan el relleno y quedan dorados abajo y suaves arriba.
Vegano≈ 40 kcal c/piezaSé la primera
3 h 20 min Fácil
Básicos de la casaMéxico
Caldo de res para cocinar, oscuro y con sabor
Caldo de res con chambarete y verduras doradas antes de hervir, para que tome color y sabor. Es la base de sopas, gratinados y salsas; se congela en porciones.
≈ 160 kcalSé la primera
10 h 10 min Fácil
Básicos de la casaMéxico
Aquafaba casera con garbanzo, espesa para batir
El agua de cocción del garbanzo, reducida hasta que se bate como clara de huevo. Sirve para mousse, merengue y alioli veganos, y de paso te quedan los garbanzos cocidos.
Vegano≈ 150 kcalSé la primera
20 min Fácil
Básicos de la casaMéxico
Harina de arroz casera, fina y sin grumos
Harina de arroz hecha en licuadora con arroz blanco lavado y bien seco. Sirve para hot cakes, crepas, capeados y masas sin gluten; sale mucho más barata que la de paquete.
Vegano≈ 180 kcalSé la primera
10 h 5 min Difícil
PostresEstados Unidos
Cheesecake sin azúcar
El cheesecake denso a baño María, endulzado con alulosa en lugar de azúcar. Las galletas marías se cambian por avena y nuez tostadas, porque las galletas llevan azúcar. Se hornea más bajo que el original: sin azúcar el huevo cuaja antes, y la alulosa dora más rápido.
≈ 500 kcalSé la primera
10 h 25 min Media
PostresMéxico
Flan keto
Flan cremoso a baño María sin azúcar y sin leches azucaradas: queso crema, crema para batir y agua en lugar de la leche condensada y la evaporada. Se endulza con alulosa, que también hace el caramelo, porque a diferencia del eritritol sí carameliza. Como dora rápido, se hornea a 150 grados.
≈ 240 kcalSé la primera
6 h 42 min Media
PostresMéxico
Pay de limón keto
Pay frío de limón sin azúcar y sin galletas: base de harina de almendra horneada y relleno de queso crema, crema batida y jugo de limón, endulzado con alulosa. Como no hay leche condensada que el limón cuaje, lo sostiene un poco de grenetina y la crema montada.
≈ 350 kcalSé la primera
3 h 42 min Fácil
PostresMéxico
Brownies keto
Brownies de cocoa y mantequilla sin azúcar y sin harina de trigo: harina de almendra y alulosa. La alulosa se bate con los huevos hasta que esponjan, como el azúcar, y da la costra delgada y el centro húmedo; como dora más rápido, se hornean a 160 grados.
≈ 170 kcal c/piezaSé la primera
30 min Fácil
Básicos de la casaIndia
Ghee casero con mantequilla, dorado y sin quemar
Mantequilla cocida a fuego bajo hasta que se evapora el agua y los sólidos de leche se tuestan color avellana, y luego colada. Sin agua ni sólidos aguanta el fuego alto sin quemarse, y huele a nuez tostada.
≈ 180 kcalSé la primera
2 h 5 min Fácil
Básicos de la casaMéxico
Manteca de cerdo casera, blanca y sin olor a quemado
Grasa de cerdo derretida a fuego bajo con un chorro de agua hasta que suelta la manteca y quedan los chicharroncitos dorados. Lenta sale blanca y de sabor limpio, la que piden los tamales, los frijoles refritos y las tortillas de harina.
≈ 800 kcalSé la primera
2 h 35 min Fácil
Básicos de la casaMéxico
Caldo de pollo para cocinar, con cuerpo de gelatina
El caldo que se usa como ingrediente, no como sopa: alitas de pollo cocidas dos horas a fuego mínimo con cebolla, zanahoria, apio y laurel. Las alitas dan el colágeno que lo cuaja en el refrigerador, y el fuego que apenas tiembla lo deja transparente.
≈ 210 kcalSé la primera
25 min Fácil
Pan y tortillasMéxico
Tostadas caseras horneadas que truenan
Tortillas de maíz de un día barnizadas con muy poco aceite y horneadas hasta que truenan, o fritas como las de fonda. La tortilla oreada es la que dora pareja y no queda chiclosa en el centro.
Vegano≈ 290 kcalSé la primera
10 min Fácil
BebidasColombia
Limonada de coco sin azúcar
La limonada de coco colombiana, licuada con hielo y leche de coco sin azúcar. El coco pide más dulce del que parece, así que la alulosa se ajusta probando, y el limón va al final para que no amargue.
Vegano≈ 230 kcalSé la primera
10 min Fácil
BebidasIndia
Lassi de mango sin azúcar
Lassi de mango ataulfo muy maduro con yogurt natural y cardamomo recién molido, sin azúcar: un mango maduro trae todo el dulce que hace falta, y el cardamomo lo hace sentir más.
≈ 170 kcalSé la primera
10 min Fácil
BebidasGrecia
Frappé griego sin azúcar
En Grecia el frappé se pide sketo: sin azúcar. La espuma sale más floja sin azúcar, así que se bate con menos agua y más tiempo; así aguanta igual que la dulce.
≈ 10 kcalSé la primera
3 h 15 min Fácil
BebidasPerú
Chicha morada sin azúcar
La chicha morada peruana sin azúcar. La cáscara y el corazón de la piña y la manzana hervidas ya le dan dulzor de fruta; el limón en frío le aviva el color, y un poco de alulosa la termina.
Vegano≈ 130 kcalSé la primera
20 min Fácil
BebidasMéxico
Café de olla sin piloncillo
Café de olla sin azúcar. No va a saber a piloncillo, y no lo finge: la canela, el clavo y la cáscara de naranja —que aquí son obligatorios— llenan ese hueco con aroma, y la alulosa es para quien lo quiera dulce.
Vegano≈ 20 kcalSé la primera
1 h 35 min Fácil
BebidasMéxico
Agua de tamarindo sin azúcar
El tamarindo es tan ácido que sin endulzar no se toma, así que aquí la alulosa no es opcional. Se hace un concentrado más cargado que el de siempre, porque sin azúcar el agua pierde cuerpo, y se cuela dos veces.
Vegano≈ 70 kcalSé la primera
15 min Fácil
BebidasMéxico
Agua de pepino sin azúcar
Agua de pepino licuado y colado con limón y hierbabuena, sin azúcar. La hierbabuena da frescura que se siente dulce, y la alulosa se disuelve en el jugo de limón antes de completar la jarra.
Vegano≈ 20 kcalSé la primera
1 h 15 min Fácil
BebidasMéxico
Agua de melón sin azúcar
Con un melón chino bien maduro, el agua sale dulce sola. El jugo de las semillas le da cuerpo y una pizca de sal hace que el dulzor del melón se sienta más; la alulosa queda sólo por si el melón no ayudó.
Vegano≈ 30 kcalSé la primera
20 min Fácil
BebidasMéxico
Agua de chía sin azúcar
Limonada con chía hidratada y sin azúcar, endulzada con alulosa. La alulosa se disuelve en una taza de agua tibia antes de ir a la jarra: en agua fría tarda y se queda en el fondo.
Vegano≈ 30 kcalSé la primera
25 min Fácil
BebidasMéxico
Agua de jamaica sin azúcar
Agua de jamaica roja y ácida, sin azúcar. El concentrado se hierve diez minutos con canela —que da sensación de dulce— y se endulza con alulosa disuelta en el concentrado todavía tibio, que es donde se deshace fácil.
Vegano≈ 10 kcalSé la primera
2 h 15 min Fácil
BebidasMéxico
Agua de horchata sin azúcar
La misma horchata de arroz remojado y licuado, sin azúcar. La leche y el arroz ya traen su dulzor; la vainilla y la canela hacen el resto, y un poco de alulosa al final la termina de redondear sin que sepa a endulzante.
≈ 130 kcalSé la primera