Recetas en 30 minutos o menos

65 recetas

15 min Muy fácil
Ensaladas y verdurasGrecia
Ensalada griega con el bloque de feta entero
La horiatiki de las tabernas: jitomate maduro, pepino, cebolla morada, pimiento verde y aceituna kalamata, sin lechuga, con la feta en bloque y orégano encima. El jitomate se sala antes de armarla para que su jugo y el aceite de oliva hagan el aderezo.
≈ 440 kcalSé la primera
20 min Muy fácil
DesayunosMéxico
Huevos a la mexicana que no sueltan agua
Huevo revuelto con jitomate, cebolla y chile serrano picados y sofritos antes de que entre el huevo. Sofreír primero la verdura y dejar que evapore su jugo es lo que evita que quede aguado.
≈ 370 kcalSé la primera
10 min Muy fácil
BebidasGrecia
Frappé griego con espuma que dura
El café frío de las terrazas griegas: café soluble agitado con azúcar y muy poca agua hasta hacer una espuma firme, con hielo, agua fría y leche evaporada. Esas tres cucharadas de agua por vaso son las que hacen una espuma firme que dura.
Versión: Frappé griego sin azúcar
≈ 50 kcalSé la primera
20 min Muy fácil
Ensaladas y verdurasMéxico
Jícama, pepino y mango sin deshacerse
Bastones de jícama, medias lunas de pepino y cubos de mango con cebolla morada, cilantro, limón y chile piquín. Fresca, sin cocción y lista en 20 minutos; el cacahuate le da lo crujiente.
Vegano≈ 140 kcalSé la primera
10 min Muy fácil
Salsas y aderezosMéxico
Salsa de aguacate taquera que no se oscurece
Salsa cremosa de aguacate con tomate verde crudo y chile serrano, sin una gota de crema. El ácido del tomate es lo que la mantiene verde hasta el día siguiente.
Vegano≈ 80 kcalSé la primera
15 min Muy fácil
Ensaladas y verdurasMéxico
Pepinos preparados con limón y chile
Pepino en medias lunas con limón, chile y sal, curado diez minutos para que suelte agua y quede tronador. Se sala primero y se escurre antes de aderezar.
Vegano≈ 70 kcalSé la primera
15 min Muy fácil
Salsas y aderezosMéxico
Pico de gallo que no se aguada
Jitomate, cebolla, chile serrano y cilantro picados finos, con limón y sal. Se deja reposar 10 minutos antes de servir para que suelte jugo y se junten los sabores.
Vegano≈ 40 kcalSé la primera
15 min Muy fácil
DesayunosEspaña
Pan con tomate a la catalana, frotado sobre pan tostado
El «pa amb tomàquet» de Cataluña: pan tostado frotado con ajo y con jitomate muy maduro partido a la mitad, hasta que el migajón se pone rojo, con aceite de oliva y sal en grano. La costra del pan raspa el ajo y se queda con la pulpa; la piel del jitomate se queda en la mano.
≈ 300 kcalSé la primera
25 min Muy fácil
Sopas y caldosMéxico
Sopa de fideo que no queda pastosa
Fideo seco dorado en aceite antes de mojarlo con caldo de jitomate, para que no se pegue ni quede pastoso. Lista en menos de media hora.
≈ 300 kcalSé la primera
25 min Muy fácil
Básicos de la casaEstados Unidos
Crema de cacahuate casera sin azúcar
Cacahuate tostado y sal, molidos tibios en el procesador hasta que el cacahuate suelta su propio aceite y se vuelve crema. No lleva azúcar, y el aceite de fuera sólo entra si el procesador batalla.
Vegano≈ 240 kcalSé la primera
30 min Fácil
Ensaladas y verdurasTailandia
Larb de pollo con arroz tostado y hierbabuena
La ensalada tibia del noreste de Tailandia: pollo picado a cuchillo cocido en poca agua, aderezado con limón, salsa de pescado y chile molido, y espolvoreado con arroz crudo tostado y molido. Ese arroz tostado da el sabor a nuez y el cuerpo del aderezo, y es lo que hace que sea larb y no una ensalada cualquiera.
≈ 280 kcalSé la primera
25 min Fácil
Salsas y aderezosMéxico
Salsa roja de molcajete con sabor ahumado
Jitomate, chile serrano y ajo asados en el comal hasta que se tatemen, molidos en molcajete con sal de grano. El asado da el sabor ahumado y la molienda a mano la deja con trozos.
Vegano≈ 30 kcalSé la primera
25 min Muy fácil
PostresMéxico
Galletas de avena y plátano sin harina
Galletas de plátano maduro machacado y avena, con canela y pasas, sin harina ni azúcar añadida. Se hornean 15 minutos y quedan suaves; sirven de desayuno o refrigerio.
Vegano≈ 90 kcal c/piezaSé la primera
20 min Muy fácil
BebidasMéxico
Agua de limón con chía que no se apelmace
Agua de limón con semillas de chía hidratadas aparte para que no se apelmacen. Se hace con jugo exprimido, no licuado, así no amarga.
Versión: Agua de chía sin azúcar
Vegano≈ 100 kcalSé la primera
15 min Muy fácil
BebidasMéxico
Agua de pepino con limón sin amargor
Agua de pepino licuada con limón y hierbabuena, colada para que quede ligera. El pepino se pela a medias: la cáscara da color sin amargar.
Versión: Agua de pepino sin azúcar
Vegano≈ 70 kcalSé la primera
20 min Muy fácil
Salsas y aderezosGrecia
Tzatziki espeso que no suelta agua
Yogurt griego con pepino rallado, ajo, aceite de oliva, limón y eneldo: la salsa que acompaña casi todo en Grecia. El pepino se sala y se exprime en un trapo antes de mezclarlo, y por eso sigue espeso al día siguiente.
≈ 140 kcalSé la primera
30 min Fácil
Salsas y aderezosMéxico
Salsa de chile de árbol, taquera y espesa
Salsa taquera roja de chile de árbol tostado con jitomate y ajo, molida y frita para que se cueza y espese. Pica fuerte y aguanta una semana en el refrigerador.
Vegano≈ 70 kcalSé la primera
30 min Muy fácil
Ensaladas y verdurasMéxico
Nopales asados tiernos, no correosos
Pencas de nopal untadas con ajo y sal, asadas en comal caliente hasta que marcan y cambian de color, con queso panela asado, cebollitas y limón. La baba se seca en el comal, no se enjuaga.
≈ 100 kcalSé la primera
22 min Muy fácil
DesayunosMéxico
Avena cremosa que no se pega
Avena cocida en leche con canela, servida con plátano, fresa, manzana y nuez. Se cuece a fuego bajo moviendo cada minuto para que quede cremosa y no se pegue.
≈ 340 kcalSé la primera
30 min Muy fácil
Sopas y caldosMéxico
Crema de calabaza verde y sin sobrecocer
Calabacita cocida con cebolla y ajo, licuada con un poco de crema hasta quedar tersa. Se cuece tapada y en poco tiempo para que no pierda el color verde.
≈ 210 kcalSé la primera
5 min Muy fácil
DesayunosMéxico
Licuado de plátano espeso y sin aguarse
Licuado de plátano con leche, avena y canela, espeso y frío. Con el plátano bien maduro no necesita azúcar, y la avena lo hace más llenador.
≈ 200 kcalSé la primera
10 min Muy fácil
Salsas y aderezosMéxico
Salsa verde cruda sin perder el color
Salsa de tomate verde sin cocer, con chile serrano, cilantro y cebolla, molida en licuadora. Queda fresca y ácida, para tacos, carne asada y quesadillas; con medio aguacate se vuelve cremosa.
Vegano≈ 40 kcalSé la primera
30 min Muy fácil
ComidaMéxico
Frijoles refritos cremosos o secos
Frijoles de la olla machacados y fritos en manteca con cebolla hasta que se despegan del sartén. Con un poco de su caldo quedan tersos para untar; con más tiempo al fuego, secos para sopes y tortas.
≈ 310 kcalSé la primera
10 min Fácil
Salsas y aderezosEstados Unidos
Alioli de ajo que no se corta
Ajo machacado con sal hasta hacer pasta y emulsionado con aceite en hilo delgadísimo. Se hace en cinco minutos y sirve para las papas, para el pan y para cualquier cosa frita.
Versión: Alioli vegano
≈ 270 kcalSé la primera